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液氮加注用在食品和飲料行業的歷史源于低溫技術的進步。液氮在食品和飲料工業中的應用為提高產品質量、延長保質期和改進生產工藝做出了巨大的貢獻。

惰性:用惰性氣體取代氧氣，是添加液氮的主要好處之一。通過將液氮引入食品和飲料包裝或儲存容器中，氧氣水平降低，創造無氧環境。這有助于保持產品的新鮮度，口味和整體質量，延長保質期。

增壓: 液氮在密閉容器內的快速蒸發和膨脹會產生壓力，但這種壓力可以精確控制，在各種應用中達到預期的效果。它有效地提高了堆疊能力，加強了容器的結構完整性，彌補了容器壁薄的缺點，防止了容器在運輸和儲存過程中坍塌或變形。

輕量化:液氮膨脹產生的內部壓力可以使材料厚度減少，同時保持容器的結構完整性。這種輕量化方法通過使用更少的原材料和降低運輸成本來減少對環境的影響，有助于產品包裝的整體可持續性。

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液氮通過真空絕緣管供應給加注器，流入注氮頭。傳感器檢測到容器的存在并向控制器發送信息。然后控制器命令注氮頭將所需量的液氮分配到容器中。液氮迅速蒸發，膨脹700倍，轉化為氣體氮。這個過程在所需的壓力下用惰性氮氣填充容器的頂部。